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新技能教你选好牛奶
【更新时间:2015-04-29 13:54:27】【字体: 】 【打印】 【关闭

调制乳、灭菌乳、国产奶,市面上各式各样的乳制品已让人眼花缭乱。消费者或许对乳制品的分类不甚了解也不太在意,然而怎么选一款好牛奶却是始终关心的。

巴氏奶VS常温奶

广州乳业协会会长王丁棉给消费者提了几点建议:一是要有好的奶源;二是较温和或低受热杀菌温度;三是对原天然风味、营养素、活性物质保留比较好或受破坏较少的;四是保质期不是很长,又或在饮用时离出厂时间比较短的。

“对消费者而言,我建议把巴氏鲜奶、酸牛奶作为首选产品。我个人认为,巴氏奶的天然风味、新鲜度、营养因受热加工导致的破坏损失程度、活性物质的保留程度等均强于优于常温奶。如外出公园或郊游活动时,则可选择常温奶,因它有无需冷藏而又携带方便这些特点。”他说。

“选购常温奶时,一是要选使用生鲜牛奶为原料生产的纯牛奶,其次是选择离出厂日期较近的产品。如果有胀包现象的牛奶不要购买。”他补充。

据他了解,目前乳企业能直接收购到蛋白质含量在3.0g/100g以上的生鲜奶源,这是最好不过的,这一指标也是欧盟标准。实际上广东的牛奶或国内大中型牧场的牛奶都能达到欧盟标准。

乳业分析师宋亮则表示,常温奶有可能重新添加维生素或者其他物质,且口感不如巴氏奶,但由于国内消费者怕冷,因此常温奶更受欢迎。所以,无论常温还是低温,要看是否适合自己的肠胃。

国产奶VS进口奶

王丁棉还认为,若选购常温奶,进口的未必比国产好。他指出,国产常温奶一是可以买到离出厂1-2个月的时间,如果遇到生产日期很近的进口牛奶,其标签有可能被改动过。

对此,德运牛奶的中国代理商富祈仕贸易(上海)有限公司表示,进口货物在到达港口后,会由国家质量监督检验检疫局进行检验,检验合格会,才会发放《入境货物检验检疫证明》。

国家质检总局提醒,通过正常途径进口的食品应当有中华人民共和国出入境检验检疫《卫生证书》或《入境货物检验检疫证明》,消费者可以向销售商要所购产品的卫生证书或证明,以确定是否为正常渠道进口的产品,如销售商无法提供证书,可以向食品流通领域监管部门投诉。

此外,国家质检总局每月会将不合格进口食品信息公布在网上,而消费者可以到国家质检总局进出口食品安全局网站查询。

全脂奶VS脱脂奶

中国营养协会理事焦通建议大家喝全脂奶,因为食品安全性高,脂肪含量不容易作假。

“有的人可能认为脂肪含量越低越好,但其实100ml牛奶也只有3.0g,比一顿饭摄入的量要少很多。而且牛奶中有很多脂溶性的维生素,例如维生素D就只在脂肪里有,该物质又有利于钙质吸收。”他认为,尤其是儿童更应该尽量喝全脂奶。

此外,牛奶中的脂肪粒比较小,有助吸收。不过,对于儿童牛奶中的糖分含量较高,他有不同看法:“儿童活动量大,对糖的需求量高于成人,多添一些蔗糖不会有太大影响。家长更应该注意的是零食和饮料中的糖分。”

宋亮还告诉本刊记者,今年开始国内外的生乳价格都有大幅下跌,虽然牛奶产品没有降价,但是从3月开始,已经有很多促销活动。预计价格下行趋势会持续到明年2-3月,消费者可是最大的获益者。

 
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