3月以来，卷土重来的疫情已波及29个省，呈现出点多、面广、频发的特点，防疫期间小区封闭，民生必需品需求激增，部分居民“买菜难”成为问题。

面对疫情，各零售企业严阵以待，零售人逆风前行，坚守在防疫保供前线。

《联商网》从家乐福、沃尔玛、大润发、永辉、盒马等零售企业方面了解到，面对疫情，近期各大零售企业都加大了备货量，保证物资充足，并积极稳定物价，针对线上订单激增的情况，加强了店内人手进行分拣和配送。而不少线上平台也推陈出新，通过“集定集送”方式最大化满足需求，一线员工也在“最后一公里”坚守。

全力保供、稳定物价

目前，上海疫情处于快速上升阶段，各类情况也更复杂，上海已启动蔬菜应急保供工作方案，零售企业也一直在积极备战。

▲上海盒马加大备货量

3月28日起，上海盒马再次上调居民生活必须品的备货量，居民必须生活物资日均供货总计超过1800吨。其中，蔬菜瓜果日均供货量超过1000吨，肉禽蛋奶超过540吨，粮油米面260多吨，消毒、口罩等防疫用品也非常充足。

由于生鲜保供物资种类多、需求频次高，为了能在短时间内即时响应，叮咚买菜特别成立了一支近30人的跨部门保供专项组，将保供需求列为最高优先级别，采购、生产、物流各环节由专人对接。

大润发上调了民生刚需物资备货，对于市民需求旺盛的果蔬、肉品和水产等民生物资用品，上海大润发日供货量超过1000吨。

而3月28日以来，永辉已陆续接到上海浦东、浦西各居委及街道的订单，总计数万份。此外，永辉还根据各街道及居委需求修改保供套餐内容，最大程度满足居民生活需求。

▲上海永辉积极组织货源，加大调动力度

对于上海新一轮核酸筛查工作所带来的封控期间保供问题，永辉相关负责人表示，为保障民生商品供应充足，目前已积极组织货源，加大调动力度，日均供应蔬菜每日超300吨、水果超100吨、猪肉超45吨、米面超45吨、鸡蛋超20吨，牛奶日均近3万箱，方便面日均超3万包，膨化糕点饼干日均超5万个。

在福建，永辉第一时间启动应急保供预案，线上供货产能大幅提升3-4倍，其中民生重点保障商品，如蔬菜、蛋、奶、肉等供应量增长超过了400%，蔬菜供应量增长超两百吨，肉蛋奶增长近三百吨，米面油等增长更是将近五百吨；在吉林，永辉每日的供应量是此前的约三倍，蔬菜每日近100吨、水果30吨、猪肉30吨、米面30吨、鸡蛋15吨。并且在物流仓进行安全储备，当前储备量米300吨、面粉200吨、鸡蛋50吨，可保证长春6家门店，在疫情升级情况下的持续供应。

为应对疫情之下居民买菜难问题，家乐福特别推出的抗疫生鲜保供套餐，并积极与社区、街道、医院以及工厂等单位建立联系，收集物资供应需求，在收到需求后不到24小时，就能将物资就配送到社区、街道。

家乐福上海地区相关负责人表示，因为购买便利、配送有保障，顾客更倾向于少量囤货，多次下单，享受更加新鲜的蔬果肉蛋食品。

自本轮疫情开始至今，盒马平台青菜的价格并没有明显变化。比如，盒马销售的青菜为每袋400克2.2元，一直都保持稳定。盒马生鲜采购负责人解释，这是因为平台对接了上海之外的省外基地，通过基地直供平抑价格。目前，盒马每日供应上海市场的生鲜产品，一半与本地五六十家农业生产合作社对接，另一半与山东、云南等地的生产基地对接。基地直采直送能避免中间环节异常加价，从而保证供应量并平抑价格。

▲生鲜传奇驰援上海

生鲜传奇也已发动总动员，积极发挥供应链优势，驰援上海。据悉，3月29日，生鲜传奇的16万份保障菜抵达上海；3月30日，生鲜传奇将30万份保障菜发往上海，进一步保障了民生商品供应。

面对需求激增，山姆启动了储备资源，根据实时的物流和库存情况更加灵活地调配资源，加大了深圳和上海山姆店的蔬菜、肉类储备。

据了解，日前上海山姆提供近百种蔬菜，并且每日增加多趟从仓到店的运输车辆，力求保障充足供应。肉类商品供应达100余种，供应量达到平时的数倍，并启动了多家临时工厂保障供应。烘焙类商品除在门店制作外，还有中央厨房24小时不间断生产以供应上海门店。

此前，在深圳加强严密管控措施后，沃尔玛曾迅速启动了应急机制，积极调动民生物资，对米面粮油，肉蛋禽、蔬菜水果等民生物资都紧急加大订货量，按照疫情前的近2倍备货。

自3月24日6时起，威海疫情防控形势渐趋平稳，市民开始进入超市卖场现场挑选所需的商品，家家悦门店根据疫情防控要求，严格管控进入超市的客流人数。

▲家家悦全力保障供应

据悉，今年3月新一轮疫情突发以来，家家悦集团按照市委市政府的部署和要求，加大了肉、蛋、菜等民生商品和消毒防护用品的订货储备和调度，工作量是平时的3.5倍，并联手7家合作伙伴共同捐赠了价值45万余元防疫物资。

家家悦集团相关负责人表示：“作为大型商业零售企业，家家悦积极承担社会责任，与大家共克时艰。后续，家家悦将全力做好保障供应，共同打赢疫情防控阻击战。”

多举措缓解“买菜难问题”

疫情期间，上海大润发除了保障门店线上线下正常运营，保证货源充足、稳定物价、门店加大防疫力度、增加日常清洁消杀频次以外，还采取“24小时保供接力”方式，开通了社区集采配送服务保障门店周边居民所需。

此外，符合防疫政策、正在营业的上海大润发门店全部提前半小时开门，方便更多老年人能买到菜。

为了更高效提供服务，覆盖更多市民，永辉积极响应商委、街道及居委的号召，在到家业务的小程序中上线了保供套餐，包含“肉菜基础套餐”、“水果补充套餐”、“米面粮油套餐”、“卫生用品套餐”等7大套餐。每天下午4点前下单，备注好联系人、电话及所在小区，第二天则根据下单地址统一送到小区门口，以此减轻居民的“抢菜压力”。

▲上海永辉保供套餐

永辉相关负责人表示，将调动一切资源保障上海市的物资供应，配合政府做好疫情防控期间的保供工作、守护好上海市的“抗疫粮草”。

3月30日，浦东启用公交车送菜，首批15辆公交车将为沿线20个盒马社区集单配送点运送物资，服务封控区的上千户居民，“公交送菜专线”的加入，大大提高了社区集单配送的效率。

据盒马邻里事业部总经理胡大雷介绍，公交车一趟最多能运送300份物资，是日常使用电动车、平板车配送能力的20倍左右。此外，为解决运力紧张的问题，除了自发使用私家车参与配送，盒马也正在协调更多力量加入，全力保障上海居民的买菜问题。

截至3月29日，盒马已在47家盒马鲜生门店、4家X会员店、数百家封控区内的盒马邻里自提点设置“社区集单”服务，总计覆盖上海756个社区。叮咚买菜采用‘定向保供’模式，在集中完成特定区域的订单收集之后，前置仓继续完成所有区域的日常履约，对相关站点的覆盖范围实现分段式高效服务。这种方式既能缓解封控小区的迫切需求，也极大地提高了一线的配送效率。

为保障居家抗疫市民的“菜篮子”和“米袋子”，京东到家、小时购联合平台超过15万家零售门店，持续保障民生物资供给和配送到家。

自3月30日起，上海沃尔玛超市所有线下营业的门店将提前半小时营业，开设关爱购物专场，以此缓解老年人以及行动不便者买菜难的问题。同时，门店同步开设专用结账通道，提升便利性。

线上平台推陈创新

目前，上海疫情正处于快速上升期。不过，据《联商网》了解，此前消费者普遍反映的“抢菜难”问题，已经得到部分缓解。

居住在上海闵行区浦锦街道的张女士表示，抢菜虽然还是比较难，但与一开始相比，已经好了很多。早前，她需要在0点、6点、8点30分等时段定好闹钟，然后在叮咚买菜、每日优鲜、美团买菜等平台“拼手速”，不过订单很难提交，几乎在一分钟内，各大平台均显示当日运力已约满。

“以前基本抢完就没了，现在在不同时段还能‘捡漏’，送达时间也从此前的半天缩短到2个小时左右。配送员把包裹放在小区门口，再由社区志愿者送到我们楼下。”张女士表示。

3月31号下午，当地政府送来了首批物资。张女士数了下，西兰花、莴笋、鱼、鸡腿都有。“荤素搭配，还挺丰富”。

前几天，有传闻称“4月1日3时至4月5日3时期间，上海所有线上app订单线下配送、快递全部关闭”。不过，该消息随后被官方辟谣。目前，各大app仍在服务，只不过消费者在生鲜电商需要拼手速抢购。因配合疫情防控政策要求，外卖平台部分商户无法开张，消费者也无法下单。

为了更好保障供应和消费者需求，不少线上平台一直在创新触达方式。据了解，4月1号，盒马上海门店提供团购服务，采取“套餐购买，次日送达”模式，首批覆盖12家门店周边全部小区，12家门店分别位于上海市浦东、嘉定、闵行、杨浦、静安、宝山等区。4月3日将暂停线上用户零散下单，全部转为团购套餐。

盒马方面表示，进行这一调整是为了通过“集定集送”的方式，提高效率，增加服务面。根据运营经验，套餐团购的门店效率是个人订单配送的5倍以上。在盒马平台，官方也推出了多款团购套餐。饿了么则紧急上线“应急特需”服务，联合商超、药店启动全力保供，优先配送买菜、送药等市民生活亟需的订单。

叮咚买菜则推出了“叮咚邻里团”，支持社区与平台对接，采取集约式保供。叮咚买菜相关负责人表示，“叮咚邻里团”特别适合封控小区，平台将蔬菜、水果、肉禽蛋、米面油做成组合套餐，每天定时、定点通过小货车统一配送到小区自提点，将配送效率最大化。拼多多利用旗下“快团团”平台，支持部分镇街政府部门开通社区团购方式，集定集送保供物资。