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穆桂英美食广场有限公司开展素食文化节
【更新时间:2012-11-26 17:28:41】【字体: 】 【打印】 【关闭

  为倡导绿色、环保的素食文化,中华老字号“穆桂英美食”联合苏州、扬州、南京、镇江等地素食制作单位共同开展素食文化节活动,通过精美绝伦的素食菜品创意和造型,展现素食文化和地方文化的完美结合。
  11月26日,无锡市穆桂英美食广场有限责任公司联合江苏省无锡市南禅寺,无锡市清名桥古运河景区管理处在南禅寺前广场隆重举行“2012年南禅寺素食文化活动启动仪式”。 上午10时,南禅寺素食文化活动启动仪式庆典开始,江苏省佛教协会副会长、无锡市佛教协会会长能开法师首先致欢迎词,无锡市穆桂英美食广场有限责任公司董事长惠淑君致辞表示祝贺,无锡市人民政府副市长刘霞、无锡市南长区区长陈锡伦分别代表代表无锡市人民政府和南长区向无锡市穆桂英启动素食文化活动表示祝贺,并希望穆桂英再接再厉,做大做强,为打造无锡旅游特色产业多做贡献。
  南禅寺素食馆的负责人表示,他们倡导的是健康养生的饮食理念,不单单把目光投降常年吃素的人群,而且还有年轻白领。“一些素食餐馆经营不起来,主要是遇到如房租贵、招工难等问题,但更大的挑战是人们传统的素食观念没有改变。大家提起吃素就只想到萝卜、青菜,不知道现在还有很多你想都想不到的膳食。”该负责人介绍,素食馆最主要的功课还是在选材、烹制等方面的创新。
  素食花色品种多,除了原料博采众长外,工艺考究程度也不亚于荤菜。经过素材荤做技艺的积累,如今烹调技法已极为高超。素菜烹调大体可归为三类:一为卷货,即用油皮包馅卷紧,以淀粉勾芡,再制作而成,名品有素鸡、素酱肉、素肘子、素火腿等;二是卤货,以面筋、香菇为主料制成,有素什锦、香菇面筋、酸辣片等;三是炸货,过油煎炸而成,有素虾、香醇鱼、咯炸盒等。而且素食对味道要求也极高,不能使用添加剂,在南禅寺素食馆的厨房内看到,这里使用的调味料就多达三四十种,而荤菜烹饪调料也不过20多种。

 
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